今回は、年末の結婚記念日に行ってきたお店「うにとおにく」のレポートです。
2021年７月に札幌・すすきのにオープンしたばかりのこちらのお店。
店名のとおり、北海道産のウニと、北海道産の平取和牛のコースをいただける、
本格的な肉割烹です。
お店のインスタグラムによると、2022/12/30より、諸般の事情により営業を休止するとのことです。
2023年の春には再スタートと書かれているので、またのオープンを楽しみにしたいと思います。
目次
「うにとおにく」基本情報
住 所：札幌市中央区南5条西3-1-4 第11グリーンビル 6F
ＴＥＬ：011-212-1129
駐車場：なし
定休日：毎週日曜日、第１月曜日、第３月曜日
お店のInstagramはこちら
お店はすすきの駅から徒歩３分程度のビル内にあります。
高級感のある店構えです。すでにドキドキワクワク。
「うにとおにく」メニューの内容
今回いただいたコースはこちら。年末年始特別コース 15,000円です。
通常期間は、おにくコース8,000円、うにとおにくコース12,000円があるようです。
コースメニューの他には、単品やお土産もあります。
飲み物はこちらのワインペアリングセットにしました。
その他、ボトルワインやウイスキーなどもありました。
雲丹の茶碗蒸し
コースの一品目は、雲丹の茶碗蒸し。
このビジュアルにもう食べる前から大興奮！
一口食べると、雲丹そしてダシの効いた茶碗蒸しとの相性が抜群。
口の中がとろけるとはまさにこのことだ！
それぞれが引き立て合い、今まで食べたことの無い旨味が感じられました。
トリュフ香るコンソメスープ
続いては、トリュフ香るコンソメスープ。
スプーンにのっているトリュフをスープに溶かしながらいただきます。
和牛フィレカツサンド
続いてはフィレカツサンド。
和食の店でカツサンド？と思いましたが、このお肉がすごかった。
パンと一緒に噛み切れちゃうような和牛の柔らかさ。
その後に和牛の旨味がジュワ！っと押し寄せてきます。
この美味しさに笑いが止まりません。
雲丹とキャビアとカラスミのカペリーニ
カペリーニとはパスタの種類で、とても細長いもののことです。
このソースと雲丹がパスタに絡んで、う〜ん。たまらない美味しさ！
濃厚な雲丹をこれまた違う方法で堪能することができます。
ちなみにこちらのお店では、ご覧のように器も特別なものを使っているそう。
「有田焼」の器が料理をさらに引き立てていますね。
和牛サーロインの白味噌銀餡がけ 金粉を添えて
続いては、和牛サーロインです。
極上の和牛を白味噌とミョウガでさっぱりといただきます。
金粉が料理のビジュアルを引き立ててますね。
和牛の旨味と白味噌餡との相性が抜群に良かったです。
とても脂が乗っているのだけれど、後味爽やかな一品でした。
和牛フィレのロッシーニ
続いては、和牛のロッシーニ。
牛フィレ肉にトリュフとフォアグラを添えていただきます。
口に入れた途端に、和牛の肉汁とフォアグラが混ざり合い、これまで食べたことのない味わいに。
そして、最後にトリュフの香りが鼻から抜けていきます。
雲丹とペコリーノチーズのリゾット
いよいよ終盤戦。
リゾットに雲丹を乗せていただきます。
リゾットに雲丹。
おそらくほとんどの人が経験したことのないであろう組み合わせ。
チーズと雲丹の相性抜群でした。
雲丹をこんなに色々な調理法で美味しくいただけるのはすごい。
最中アイス
デザートは最中にラムレーズンのアイス、りんごのコンポートを添えて頂きます。
デザートも一切の妥協なし。
サクサク最中にひんやり爽やかなアイスクリーム。
こちらも抜かりなく美味しく、さすがなお店でした。。。
ワインペアリグセット
シャンパーニュやワインも、料理との相性抜群で最高でした。
ワインの種類も丁寧に説明していただけます。
僕たちは知識があまりないので、分からなかったですが…とにかく最高！
まとめ
今回は、「うにとおにく」をご紹介しました。
極上の北海道産和牛と北海道産の雲丹、極上の料理を
落ち着いた和の空間でゆっくり、じっくりと味わうことができます。
特別な日の食事にぜひおすすめです。皆さんもぜひこのお味を堪能してみてください。
お値段以上の体験ができると思います。
最後までご覧いただき、ありがとうございました！
